Nuria Cubillo Solano

• Avda. del Águila, 9
  La Aguilera (Burgos)
  947545582
• hacienda_solano@yahoo.es 
• www.haciendasolano.com 
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• Tal vez la pregunta que hacen los responsables de la web sobre cuándo y por qué decidimos dedicarnos a la elaboración de vinos artesanos no tenga respuesta, porque es a lo que siempre se ha dedicado la familia, de generación en generación. Otra cosa es que llamemos artesanía a lo que antes era habitual, ya que la inmensa mayoría de los productores de alimentos en España son industriales. En el caso de las bodegas españolas auténticas fábricas de vino. Italia y Francia, con una producción no muy superior a la española, tienen una sólida estructura de pequeños productores familiares. El "vigneron" tipo francés raramente pasa de las cuarenta mil botellas anuales. Y mantienen una renta más que respetable. En nuestro país se nos considera una rareza, con los estudiosos del mercado siempre dispuestos a ponernos la etiqueta de no viables. Y lo cierto es que tenemos casi siempre cerradas las puertas de las grandes superficies comerciales. Con una legislación en materia de publicidad y marketing excesivamente permisiva, por no decir ciega, el consumidor acaba comprando industrial a precio de artesano, productos de fábrica disfrazados de pequeño y exclusivo.

  
  

  La denominación de origen Ribera del Duero no ha sido ajena a esta tendencia imparable. Apenas treinta bodegas, casi todas cooperativas, y unos cinco mil viticultores fueron hace 25 años los fundadores de una de las zonas de vinos de calidad más prestigiosas del mundo.  Hoy son casi 300 empresas,  a veces nacidas de inversiones inconfesables, y no todas orientadas precisamente a poner en el mercado un alimento seguro y de calidad, que al fin y al cabo es lo primero que debe pedir el consumidor que descorcha una botella de vino.

  
  

  Los vinos de Hacienda Solano se siguen elaborando en el viejo lagar de nuestros abuelos, igual de pequeño pero sin renunciar a unas instalaciones remozadas,  modernas y adaptadas a todas las exigencias. En las viñas ha cambiado menos. O nada, porque la dimensión apenas permite que se mecanice.  Se trata en todos los caso de pequeñas parcelas de secano, en total unas 15 hectáreas repartidas en todo el término municipal de La Aguilera, uno de los municipios históricos de la Ribera del Duero. Ahora celebramos lo que antes era un lamento: jamás se hicieron concentraciones parcelarias, con lo que se trata de uno de los pocos pueblos en los que se conservan las viejas viñas del tinto fino castellano, un clon de tempranillo, con el que elaboramos todos nuestros vinos.

  
  

  Como decía Norfelts buscamos cada día  la grandeza en lo pequeño, un producto de la máxima calidad con todas las garantías para el consumidor y con la posibilidad de quien lo disfrute pueda conocer, e incluso visitar sobre el terreno, hasta la última cepa de la que proceden nuestros vinos.

  
  

  Tampoco queremos confundir lo  pequeño con  lo local, ni aceptar que el hecho de ser viticultores no obligue necesariamente a que nuestra materia prima llegue al consumidor embotellada por otros. En los últimos años hemos comenzado a exportar a Suiza, Alemania, Dinamarca, Polonia y Estados Unidos. Siempre en pequeñas cantidades, con el límite que supone todo el vino que sale al mercado, de crianzas a vinos de finca, procede de la pequeña hacienda familiar. Si eso es ser artesanos, que era la pregunta que ha motivado esta presentación, nosotros lo somos.

Datos del viñedo

Viñedos propios en La Aguilera (Burgos)
Viñas en vaso.
Variedad: 100 % Tinta del País.
Suelo: en su mayoridad arcilla con alto contenido en caliza.

Elaboración:

Vendimia a mano y recogida en pequeñas cajas de 15 kg.
Despalillado sin estrujar.
Elaborado en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Crianza: 6 meses de barricas de 1 y 2 años de roble francés y americano.
Sin estabilización por frio.
Embotellado en septiembre de 2008.
Elaboración de 9 600 botellas de 750 mL.

Notas de cata:

Color rojo cereza picota con ribetes violáceos.
En nariz, aromas florales y especiados (regaliz, pimienta negra) con toques de frutos negros (mora).
Entrada suave en boca, vino fresco, elegante y equilibrado con taninos redondos y buena persistencia.

LA AGUILERA

Nº de Habitantes: 250

LA AGUILERA ES UN PEQUEÑO MUNICIPIO SITUADO EN LA RIBERA DEL DUERO BURGALESA, A 10 KM. DE ARANDA DE DUERO.